Auteur/autrice : Sébastien Paletti

Le flan pâtissier est une pâtisserie classique, simple en apparence mais qui nécessite une certaine maîtrise pour obtenir un résultat parfait. Bien qu’il ne soit pas encore tombé à l’examen…

La tarte au chocolat est un classique de la pâtisserie, mais sa réalisation demande une certaine précision pour obtenir un résultat impeccable. Au-delà de la recette de base, il existe…

Quelle est la tenue réglementaire à acheter pour passer le CAP Pâtissier ? Cette question revient régulièrement, en particulier sur les groupes de préparation comme celui de Facebook “Réussir le…

Le robot Kitchenaid Artisan est un appareil emblématique dans le monde de la pâtisserie. Polyvalent et robuste, il est conçu pour vous accompagner dans la réalisation de toutes vos créations…

Le façonnage des croissants est une étape cruciale dans la réalisation de cette viennoiserie classique. Même les meilleurs professionnels peuvent parfois échouer à obtenir une forme parfaite, ce qui peut…

Le tamisage des poudres et de la farine est une technique couramment utilisée en pâtisserie, mais elle n’est pas toujours nécessaire. Savoir quand tamiser peut vous faire gagner du temps…

Le jour de l’examen du CAP de pâtisserie, il est essentiel de savoir ce que le jury accepte en termes de matériel, de recettes et de gabarits. Chaque jury peut…

La brioche est une pâtisserie classique qui, bien que simple en apparence, demande une certaine maîtrise pour être réussie à la perfection. Que ce soit pour le CAP de pâtisserie…

La crème pâtissière est une base incontournable en pâtisserie, mais elle peut être facilement transformée en une multitude de saveurs grâce à l’ajout d’arômes. La question est souvent posée :…

Rien ne vaut une belle galette des rois ou des chaussons aux pommes dorés à la perfection. Mais comment obtenir cette brillance irrésistible qui attire tous les regards ? Certains…